Lauwarmer Tomatensalat

Zutaten:

300g Spaghetti oder besser Spaghettini

500g Cherry-Tomaten

Basilikum
Olivenöl

Balsamico

Senf

Vanillezucker

Salz

Pfeffer

Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.

Tomaten putzen und halbieren.

Aus einem TL Senf, zwei EL Balsamico, 3 EL Olivenöl und den Gewürzen eine Vinaigrette schlagen.

Basilikum in kleine Streifen schneiden und zum Dressing geben.

Tomaten kurz in nicht zu wenig heißem Olivenöl schwenken (die Haut soll sich noch nicht beginnen zu lösen), währenddessen mit etwas Salz und Zucker würzen.

Die anfrittierten Tomaten mit der Vinaigrette mischen und dabei leicht drücken, ruhig etwas "Frittieröl" hinzugeben. Dann die lauwarme Pasta zufügen und unterheben.

Guten Appetit :)

Das Geheimnis einer guten Vinaigrette ist wieder einmal das Verhältnis von Süße, Salz und Säure. Hier wird der Tomatengeschmack subtil von der Vanille unterstüzt.
Für diesen Salat lohnt es sich übrigens wirklich eher teure, sehr gute Cocktailtomaten, Honigtomaten oder ähnliches zu kaufen.