Zutaten für ca. 2,5 Liter
etwas Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 Hokkaidokürbis
1 Möhre
1 großen, säuerlichen Apfel
1 knappen Liter Wasser
ordentlich Salz
etwas Pfeffer
ca. 1 TL Zitronensaft
ca. 1 TL Zucker
1 gute Prise Koriander, gemahlen
1 gute Prise Muskatnuss, gerieben
Chili nach Belieben
etwas Butter
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein Würfeln. Den Kürbis waschen, entkernen, die Schale, wo sie nicht so schön ist, entfernen, Fruchtfleisch in etwa mundgerechte Stücke schneiden. Möhre putzen und in recht dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Zwiebelstücke darin angehen lassen, bis sie Farbe nehmen. Inzwischen den Ingwer fein würfeln.
Knoblauch zur Zwiebel geben; Kürbis und Möhre hinzufügen, kurz anbraten. Ingwer und etwas Salz hinzugeben. Mit dem Wasser auffüllen; wenn alles zu kochen beginnt, Hitze zurücknehmen, 10 min kochen lassen. Inzwischen den Apfel schälen und in Stücke schneiden.
Apfel zum Gemüse geben; Suppe weiter kochen lassen, bis das Gemüse gerade weich ist.
Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Suppe mit Salz, den Gewürzen, dem Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Butter und Chili nach Belieben auf dem Teller hinzufügen.
Guten Appetit :-)
(Wenn man die Suppe wuchtiger mag, kann man statt des Wassers auch Gemüsefond benutzen, oder zum Wasser einen Brühwürfel geben. Ich finde jedoch, dass das den feinen Geschmack des Gemüses übertüncht!)
