Mürbes Weihnachtsgebäck Zimtstern-Art

Zutaten für ca. zwei Bleche

Teig:
100g gemahlene Mandeln
160g Mehl
40g Speisestärke
50g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 TL Vanille
175 g Margarine
1 EL Mandelmus
50g Reissirup

Mehl zum Einkneten
Mehl zum Ausrollen

Zunächst die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, dann Margarine, Mus und Sirup zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss noch so viel Mehl "händeweise" einkneten, bis der Teig kaum noch klebt. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Zucker-Zimt-Guss:
6 EL Puderzucker
2 TL Zimt
etwas Apfelsaft

Puderzucker und Zimt in eine kleine Schale geben. Apfelsaft schluckweise zufügen und zu einer glatten, nicht zu festen Paste verrühren.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 15 min backen. Gebackene Plätzchen mit Zucker-Zimt-Guss bestreichen. Guss trocknen lassen.

Fröhliche Weihnachten!

Kürbis-Suppe

Zutaten für ca. 2,5 Liter

etwas Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleines Stück Ingwer

1 Hokkaidokürbis

1 Möhre

1 großen, säuerlichen Apfel

1 knappen Liter Wasser

ordentlich Salz

etwas Pfeffer

ca. 1 TL Zitronensaft

ca. 1 TL Zucker

1 gute Prise Koriander, gemahlen

1 gute Prise Muskatnuss, gerieben

Chili nach Belieben

etwas Butter

Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein Würfeln. Den Kürbis waschen, entkernen, die Schale, wo sie nicht so schön ist, entfernen, Fruchtfleisch in etwa mundgerechte Stücke schneiden. Möhre putzen und in recht dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Zwiebelstücke darin angehen lassen, bis sie Farbe nehmen. Inzwischen den Ingwer fein würfeln.

Knoblauch zur Zwiebel geben; Kürbis und Möhre hinzufügen, kurz anbraten. Ingwer und etwas Salz hinzugeben. Mit dem Wasser auffüllen; wenn alles zu kochen beginnt, Hitze zurücknehmen, 10 min kochen lassen. Inzwischen den Apfel schälen und in Stücke schneiden.

Apfel zum Gemüse geben; Suppe weiter kochen lassen, bis das Gemüse gerade weich ist.

Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Suppe mit Salz, den Gewürzen, dem Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Butter und Chili nach Belieben auf dem Teller hinzufügen.

Guten Appetit :-)

(Wenn man die Suppe wuchtiger mag, kann man statt des Wassers auch Gemüsefond benutzen, oder zum Wasser einen Brühwürfel geben. Ich finde jedoch, dass das den feinen Geschmack des Gemüses übertüncht!)



Rote Bete garen

Rote Bete kann man gut wie Pellkartoffeln garen. Dazu die Knollen waschen und nur den Blatt-ansatz wegschneiden. Denn je mehr man von der Knolle abschneidet, desto mehr blutet sie beim kochen aus.

Nun in Salzwasser auf höchster Stufe garen. Wer mag kann für noch etwas mehr Geschmack etwas Gemüsefond hinzugeben. Ich benutze dafür immer wieder gerne das Kräutersalz von Brecht aus dem Reformhaus.

Je nach Größe der Roten Bete, dauert es bis zu einer Stunde, bis die Knollen gar sind. Wenn man noch nicht so viel Erfahrung mit diesem Gemüse hat, kann man den Garzustand mithilfe einer Gabel oder Ähnlichem hin und wieder überprüfen.

Wenn die Knollen gar sind, kann man sie gut an der angeschnittenen Seite auf eine Gabel spießen und schälen. Oft kann man die Schale schlicht abziehen.

Fertig - zum Essen oder weiterverarbeiten.