Zutaten:
300g Spaghetti oder besser Spaghettini
500g Cherry-Tomaten
Basilikum
Olivenöl
Olivenöl
Balsamico
Senf
Vanillezucker
Salz
Pfeffer
Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Tomaten putzen und halbieren.
Aus einem TL Senf, zwei EL Balsamico, 3 EL Olivenöl und den Gewürzen eine Vinaigrette schlagen.
Basilikum in kleine Streifen schneiden und zum Dressing geben.
Tomaten kurz in nicht zu wenig heißem Olivenöl schwenken (die Haut soll sich noch nicht beginnen zu lösen), währenddessen mit etwas Salz und Zucker würzen.
Die anfrittierten Tomaten mit der Vinaigrette mischen und dabei leicht drücken, ruhig etwas "Frittieröl" hinzugeben. Dann die lauwarme Pasta zufügen und unterheben.
Guten Appetit :)
Für diesen Salat lohnt es sich übrigens wirklich eher teure, sehr gute Cocktailtomaten, Honigtomaten oder ähnliches zu kaufen.