Freitag, 18. Februar 2011

Rote Bete garen

Rote Bete kann man gut wie Pellkartoffeln garen. Dazu die Knollen waschen und nur den Blatt-ansatz wegschneiden. Denn je mehr man von der Knolle abschneidet, desto mehr blutet sie beim kochen aus.
Nun in Salzwasser auf höchster Stufe garen. Wer mag kann für noch etwas mehr Geschmack etwas Gemüsefond hinzugeben. Ich benutze dafür immer wieder gerne das Kräutersalz von Brecht aus dem Reformhaus.
Je nach Größe der Roten Bete, dauert es bis zu einer Stunde, bis die Knollen gar sind. Wenn man noch nicht so viel Erfahrung mit diesem Gemüse hat, kann man den Garzustand mithilfe einer Gabel oder Ähnlichem hin und wieder überprüfen.
Wenn die Knollen gar sind, kann man sie gut an der angeschnittenen Seite auf eine Gabel spießen und schälen. Oft kann man die Schale schlicht abziehen.
Fertig - zum Essen oder weiterverarbeiten.